鯵とおからのほわほわつみれ鍋

かめっちルンルン's cooksnap of when they made 鯵とおからのほわほわつみれ鍋.
はんりさ's cooksnap of when they made 鯵とおからのほわほわつみれ鍋.
cookirin
cookirin @cook_40090813

鯵から出る旨味が濃厚♡鍋の素や化学調味料は不要です！あり合わせのお野菜を取り合わせてお鍋を囲んであったまりましょう！
このレシピの生い立ち
毎日食べたいお魚、時間があって、安く大量に手に入れば自分で捌いてすり身に、面倒ならすり身も売っています。
高価なちり鍋より、たっぷり食べ応えがありますよ！

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材料

  1. ☆鯵（鰯や鰆でも）のすり身 ３００ｇ
  2. ☆白葱（みじん切り） ２本
  3. ☆おから(生) １００ｇ
  4. ☆長芋（すりおろし） ５０ｇ
  5. ☆味噌 大匙1
  6. ☆酒 大匙1
  7. ☆七味唐辛子 少々
  8. ☆生姜(すりおろし) 小匙１
  9. 昆布 5㎝角
  10. あり合わせのお野菜やきのこ 適宜
  11. 〇薄口醤油 大匙２～
  12. 〇酒 大匙２～
  13. 〇味醂 大匙2～
  14. 〇塩 小匙1
  15. 〇生姜（すりおろし） 小匙１
  16. 七味唐辛子 お好みで

作り方

  1. 1

    ボールに☆を入れてよく混ぜ、粘りが出たらカレースプーンを２つ使って丸めます。

  2. 2

    お鍋に昆布と水１ℓを入れて火にかけます。沸騰直前に昆布を取り出して〇を加えます。

  3. 3

    沸騰した２に１を加えて、表面が固まったらお好みの野菜やきのこを加え煮ながら頂きます。
    火の通ったつみれは冷凍保存OK。

  4. 4

    野菜の水分で薄くなるのでお好みで醤油や味醂を加えてください。
    各自とりわけお好みで七味唐辛子を振ってください。

  5. 5

    後日具だくさんのお味噌汁に。
    大根、人参、牛蒡を水から煮て、つみれを加えて味噌で味をつけました。まだまだお出汁が出ます。

  6. 6

コツ・ポイント

野菜は大根や牛蒡や人参などの根菜類をさっと煮えるようにピーラーでスライスしたり、白菜や水菜や春菊などはざく切り、白葱、もやしなどなんでも会います。糸コンや豆腐や揚げもよく合います。
取り置いたつみれは、煮たりあんかけしたりもできます。

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レシピ作者

cookirin
cookirin @cook_40090813
に公開
旬の食材を使って、特売の食材を使って、無理なく、無駄なく、おいしく頂こうと色々な料理にチャレンジしています。子供たちが卵アレルギーで長年卵を使わない料理を作っていたので基本卵を使わない料理、化学調味料も使いません。加工食品もほとんど使いません。台所と庭と草っぱらと食べてくれるヒトがあればご機嫌で過ごせる生活圏半径300mの個人事業主です。そこらにあるもんを使い倒して、今日も料理を楽しみます！
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