キノコのビネガー蒸し

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キノコの種類はお好みで♪
ハンバーグのような濃厚な味のメインには、香味野菜や酢を使ったさっぱり味の副菜がお勧め！
このレシピの生い立ち
毎日の献立。
主催は決まりやすいのですが、副菜は悩みがち。
サラダやおひたしの繰り返しでは飽きてしまう、味や栄養のバランスを取るのが難しい…
そんな悩みを解決する副菜をご紹介！

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材料

2人分
  1. エリンギ 50ｇ
  2. マッシュルーム（茶） 2個
  3. エノキダケ 50ｇ
  4. ブナシメジ 50ｇ
  5. A・赤唐辛子（輪切り） 1/2本分
  6. A・ローリエ 1枚
  7. A・水 大さじ2
  8. B・白ワインビネガー 大さじ1
  9. B・砂糖 小さじ1/2
  10. B・塩 小さじ1/3
  11. B・オリーブ油 小さじ1/2
  12. B・粗びき黒コショウ 少々

作り方

  1. 1

    エリンギは乱切り、マッシュルームは石づきを取って半分にする。

  2. 2

    エノキダケは根元を1/3くらい切り落として3ｃｍに切る。シメジは小房に分ける。

  3. 3

    鍋に①②とAを入れ、ふたをして弱火で5分ほど蒸し煮する。

  4. 4

    しんなりしたら火を止め、Bを入れてひと混ぜする。

  5. 5

    バットに空けて粗熱を取り、冷蔵庫に1、2時間置く。

コツ・ポイント

◎あればみじん切りにしたパセリを散らす

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