すだち大根

大根は良く水洗いをし、7mm巾のスティック状に切っておく。

これをポリ袋に入れ、岩塩を振り、しばらくおく（1時間程度）。

なお、羅臼昆布は酢漬けにしておき、1mm程度の細切りにしておく。

出ている水は捨て、大根を軽く絞り、別のポリ袋に移し、本漬け用素材を入れ、良く揉み込む。

これを冷蔵庫で一晩寝かせる。

これで一応完成。しかし3日ほど寝かせた方が、より美味しくなるはず。