すだち胡椒〜すだち酒を作った皮を使って
Akicocoaki @cook_40128492
すだち酒を作った後に残る皮を使って作るすだち胡椒です。
柚子胡椒とは違った風味を楽しめます。
このレシピの生い立ち
柚子酒を漬ける時に柚子胡椒を作っているので、応用ですだちの皮で作りました。分量は柚子胡椒と同じです。
レシピID 19875483
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- 1
青唐辛子はヘタを切り落としてから種をとワタを綺麗に取り除き、1〜2cm幅に切る。
- 2
フードプロセッサーに全ての材料を入れ滑らかになるまで撹拌する。
- 3
消毒した保存瓶に入れ、1日1回底からからかき混ぜ冷蔵庫で1週間寝かせる。
- 4
1週間後から食べることができます。
冷蔵庫で3ヶ月位保存可能です。
小分けにして冷凍して、その都度冷蔵庫で解凍しても◎ - 5
※ すだち500g分の皮を薄く剥くと100g前後になります。すりおろしたらもう少し少ないです。
- 6
※絞り汁は、すだちが大きいサイズなら3個分、小さいサイズなら4個分です。
皮を剥いてから絞ると果汁がしっかり取れます。 - 7
完熟柚子で柚子胡椒
レシピID 19875483 -
コツ・ポイント
特に韓国産青唐辛子は、調理中は、咽せてくしゃみが止まらないのでゴーグル、マスク、使い捨てゴム手袋は必須です。青唐辛子を触った手で目や皮膚を触らないように！
辛いのがお好みの方は韓国産。マイルドで辛さ控えめがお好みの方は国産で作ってください。
リアクション
レシピ作者
クックパッドアンバサダー2023いつも作るお料理のレシピを子供達のために残しています。各ご家庭の味付けがあると思いますので基本の調味料の量を微調整してお好みの味付けでアレンジして下さい。漢方薬膳学士ベジタブル&フルーツアドバイザーマクロビオティックセラピストマクロビオティックマイスター食品衛生責任者Instagram → @akicocoakicoco2
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