堀川ごぼうのたたきごぼう

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堀川ごぼうの香り、やわらかさをお楽しみください。
このレシピの生い立ち
（公社）京のふるさと産品協会のホームページにも掲載されているレシピです。

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材料

4人分
  1. 堀川ごぼう 約10cm
  2. 白ごま 少々
  3. だし汁 材料が浸かる程度
  4. 淡口醤油 少々
  5. 砂糖 少々

作り方

  1. 1

    ごぼうをたわしでこするように洗い、黒く残ったところは包丁の背でそぎ落とす。

  2. 2

    ６～７cmに筒切りにし米ぬかで竹串が通るくらいまでゆでる。

  3. 3

    外皮と中身のさかいめにそって金串を刺してくるっと回して中抜きをする。

  4. 4

    外皮を拍子切りにする。

  5. 5

    煎った白ごまをすり鉢でする

  6. 6

    だし汁に淡口醤油と砂糖を合わせ4と5を入れて30分ひたして器に盛る。

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京都の「食」といえば、なんといっても京野菜☆京都の気候風土と肥沃な土壌、豊富な水を活かして作られ改良され、独特な味、香り、彩りを有しています。でも、敷居が高いと感じていませんか？そんな皆さんに、京都府産食材を気軽に楽しんでいただく公式キッチン！ぜひチェックしてください。【京都府】のごはん日記（ブログ）はコチラ↓https://kyoto-cookpad-livedoor.blog.jp/
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