簡単たたきごぼう ★ 感謝のおばんざい
easy17 @cook_40110952
酢ですっきり。簡単たたきごぼうの「おばんざい」
このレシピの生い立ち
細い牛蒡を手に入れたので、時間をかけないたたき牛蒡を作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
細めの牛蒡の皮を包丁の背でこそげる。
-
- 2
5～6cm長さに切る。 水にさらしてアクを抜き、水気をよくきる。
-
- 3
湯を沸かした鍋に入れ、歯ごたえが少し残るくらいに約3分下ゆでする。
ざるに上げ、水気をよくきる。
すりこぎで軽く叩く。 -
- 4
酢、砂糖、塩、薄口しょうゆを混ぜたボールの中に牛蒡を入れてよく混ぜる。
-
- 5
フードプロセッサーで細かくした白胡麻をかけて出来上がり。
-
コツ・ポイント
茹で時間を長くしすぎると歯ごたえが失われるので、そこが大事です。
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