作り方
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★印の材料を混ぜ合わせ、漬け込み液を作る
- 2
牛蒡は皮をタワシなどでこすり洗いし4cm長さに切り(太い所は縦に1/2か1/4に切る)まな板にのせすりこぎを使い軽く叩く
- 3
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、酢・塩を加え沸騰したら①を入れ、牛蒡を入れる
- 4
再沸騰したら、1~2分、牛蒡を茹でザルにあげ、熱いうちに①の漬け込み液に漬け、全体を和えれば完成です
- 5
このお料理を含む今夜の献立のブログを
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コツ・ポイント
②すりこぎで叩くことで、繊維が潰れ味染みが良くなります。
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