青魚をおいしく！ごぼうとイワシのかき揚げ
まる子ちゃんママ @cook_40055323
子どもが苦手な青魚をサクサク天ぷらにしました。
このレシピの生い立ち
調理師さんに作ってもらって感激したので家で作りやすいようにアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
青魚は骨、ヒレ、尻尾を除いて1センチ程の幅に切り塩をふる。（揚げ物用の開きを使うと骨を取らないでいいので楽ちん）
-
- 2
ごぼうは薄く切って水に五分ほどさらす。（スライサーやピーラーを使うと楽ちん）ざるに上げて水を切る。
- 3
ごぼう、キッキンペーパーで軽く水分を拭いた魚をボウルに入れ、塩、薄力粉、片栗粉を加えて混ぜる。
- 4
酒、水を加えて混ぜる。シャバシャバになったら薄力粉を足して。
-
- 5
フライパンに油を1センチほど温め、中火で両面揚げたら、油をよく切って、完成！
-
コツ・ポイント
先に粉を具に絡ませてから、水を少しずつ混ぜながら作るといいと思います。秋刀魚でもアジでもサバでも、何でも行けますが、骨を抜かなくていいフライ用を使うと楽です。
ごぼうを減らして人参や大葉を混ぜると彩りがきれいです^_^
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