とう蕗と干し蕪の煮しめ
全国農業新聞の献立♪ @cook_40103477
広島県庄原市比和町ふるさとの味
このレシピの生い立ち
本レシピは、島県庄原市比和町 青木澄子さんによって考案されました。
アプリでひらく作り方
- 1
とう蕗は、一晩流れ水で塩抜きしたものを１本づつていねいに洗う。
- 2
長いまま鍋に入れてだし昆布を入れ、調味料を入れて味をなじませる。
- 3
干し蕪は、１時間位ぬるま湯でもどし、調味料を入れて味をなじませる。
コツ・ポイント
蕗は、糖を入れてゆがき糖漬けしたら色もよく風味がある。干し蕪は、霜がおりる寒さに合わせ、仕上げをする時は晴天を見計らって色よく干すこと。
リアクション
レシピ作者
全国農業新聞は、農業者の代表機関・農業委員会が、農業者の立場に立って編集・発行している”農家のための情報紙”です。https://www.nca.or.jp/shinbun/全国農業新聞の献立♪では、各地の農業委員会から寄せられた「地域の農産物を活かした美味しい農家のレシピ」を「農メシ」として紹介していきます。掲載されているレシピは、今後、ツイッターやフェイスブックでも発信していく予定です。
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