究極の軟骨！！牛のど軟骨の生姜ぽん酢和え

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藤井２１
藤井２１ @cook_40094961

牛の喉の器官「ウルテ」のおつまみ
かなり硬いので好みが分かれる食材です
軟骨好きは一度は
このレシピの生い立ち
ウルテレシピ

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材料

  1. ＜ 具材 ＞
  2. ウルテ（牛の喉軟骨） １本
  3. 大葉 ２〜３枚
  4. ＜ 調味料 ＞
  5. 生姜（すりおろし） 小さじ１杯位
  6. ぽん酢 大さじ２杯〜

作り方

  1. 1

    牛の喉の器官
    いわゆるウルテというやつです

  2. 2

    もはや水道管の如き佇まいです

  3. 3

    酒、水で１０分程茹でたら細切りにします
    かなり硬いので注意が必要です
    あとあんまり太く切りすぎると食べ難くなります

  4. 4

    すりおろし生姜、ぽん酢で和えたらしばらく置いて味を馴染ませます

  5. 5

    刻んだ大葉をたっぷりかけて完成

コツ・ポイント

・ウルテはかなり硬いです
・茹でる時は水から茹で始めて沸騰したら火を弱めてそのまま１０分程茹でます
・刻み大葉はたっぷりと
・ちなみにかなりレア度が高い食材です
・ただホルモン系なので安いです
・あったら即買い

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レシピ作者

藤井２１
藤井２１ @cook_40094961
に公開
食品衛生責任者×芸人日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演オフィシャルブログ【良い香りのある生活】→http://s.ameblo.jp/fujii21/過去連載『藤井２１のめめし飯』→http://best-times.jp/articles/-/6079料理の質問、ご依頼等→hujii21.cooking@gmail.com酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…
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