もっちもち里芋

皮付きのまま泥を洗い流して、茹でる。

皮むきは簡単に手で剥けます。

里芋をつぶして中に好みの材料を加え塩・こしょうで味付ける。今回は生シイタケ・いんげん・鳥ミンチです。

ネバネバしつつ混ぜた状態。卵と片栗粉も加えて丸めやすくしておく。

フライパンに油を少々入れて　スプーンを使って落とし焼き！。粘りが強いので手で丸めるのは難しいです。

両面焼き色が付いたら完成！　生地が柔らかいのでフライ返しなど上手く使ってね。

茹でて残った里芋は冷凍しておくと保存出来るので便利ですよ。この場合はゆで時間を短くして少し硬めに仕上げるのがコツです。