私の冷汁☆

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クックBEVUAK☆
クックBEVUAK☆ @cook_40143189

夏野菜で楽しめます。生姜をたっぷり入れて、カラダの芯を守り、お酢で疲れを取る。まさに夏バテしそうな時に是非。
このレシピの生い立ち
我が家の夏野菜冷汁です。

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材料

3〜4人前
  1. ★ナス 1本
  2. ★小松菜 3株
  3. ★舞茸 1株
  4. 胡瓜 1本
  5. 胡麻の葉又は大葉 10枚
  6. 生姜すりおろし 大さじ1
  7. ミョウガ 2個
  8. 万能ネギ 適量
  9. 味噌 大さじ4〜5
  10. だしの素 1袋
  11. 水 300cc
  12. お酢 適量

作り方

  1. 1

    ナスは幅1cmぐらいの大きさに切る。
    火が通りやすい大きさなら好きな形でOK
    舞茸は一口サイズに解す。

  2. 2

    小松菜は4等分ぐらい。
    胡瓜は千切り又は薄く斜め切りに。
    胡麻の葉は細く千切りに。
    万能ネギは細く小口切りにします。

  3. 3

    片手鍋に水を入れ、強火にかけます。
    沸騰したら、だしの素、★の野菜を入れ火が通ったら、味噌を溶きます。

  4. 4

    火を止めて味噌を溶かします。
    この時、いつもの味噌汁より2倍濃いめのイメージです。

  5. 5

    粗熱を取りながら、生姜を入れて、お酢を加えていきます。
    大さじ2ぐらいを目安にお好みの酸味に整えてください。

  6. 6

    氷を鍋に投入し、先ほど作ったお酢入り味噌汁を冷やします。

  7. 7

    胡瓜を入れて出来上がり。
    お好みの薬味(ネギ、ミョウガ)を添えて。

コツ・ポイント

いつもの2倍濃いめの味噌汁を作る。
氷を入れても薄くなり過ぎない様に加減しましょう。
酸味が好きな方はお酢を多めに加えてみてください。
ニンニクを少し入れるとコクが出ます。

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レシピ作者

クックBEVUAK☆
クックBEVUAK☆ @cook_40143189
に公開
グルテンフリー、糖質制限、PFC甘党のおひとり様自炊のメモ日記。料理はあまり得意ではないけど、必要に駆られてゆるく健康食。美は健康からと言い聞かせる毎日。体を壊して病と共に生きる中、細胞から質上げ狙ってゆるく食養生中。好き嫌いや食べられないものも多いので、使う材料や調味料、スパイスなどの匙加減や内容は自己流です。
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