茄子の定番料理★茄子のトマトソース煮

ひなちゃん2号's cooksnap of when they made 茄子の定番料理★茄子のトマトソース煮.
kuragenoie
kuragenoie @cook_40055651

あつあつでも冷蔵庫で冷やしても美味しい。パスタでも、ラザニア、マカロニと併せてオーブン焼きもたいへん美味ですよ
このレシピの生い立ち
飽きずに色んなバリエーションに変化させられるのが魅力的。冷蔵庫で使い残しの茄子がある時に一気に使いきるための我が家の定番料理です。この調理で冷蔵庫で茄子を駄目にすることが無くなりました。１品持ち寄りパーティーにも低予算ボリューム有りで好評

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材料

  1. 茄子 3本
  2. エキストラバージンオイル 大さじ2
  3. ニンニク微塵切り 1片
  4. トマト水煮缶(ダイスタイプ) 1缶
  5. ローリエの葉 1枚
  6. 塩 小さじ1
  7. バジルの葉 適宜
  8. 唐辛子(オプション) 1本
  9. パルメジャーノレッジャーノ(オプション) 適宜
  10. ピザ用チーズ(オプション) 適宜

作り方

  1. 1

    ニンニクをオイルで香りたつまで炒めトマト缶を合わせ、塩、ローリエを入れ中火でトマト色が濃い赤になるまで煮る

  2. 2

    茄子を2cm巾に切り色付く程度に揚げる(多目のオイルで揚げ焼きでも可)
    油を切り、ソースと和えて皿に盛りバジルを飾る

  3. 3

    ①を茹であげパスタと和えればsimpleなトマトソースパスタ
    パルメジャーノとパジルををトッピングでどうぞ

  4. 4

    ②を茹でたペンネと和え耐熱皿に盛り、チーズをかけてオーブン焼きでおもてなし料理に発展！ ラザニアでも良し！

コツ・ポイント

茄子が残った時、5本位を一気に消費、冷蔵庫で冷やして四日間は美味しく頂けます。パンに載せても、パスタに、オーブン焼きにと完成後のアレンジ調理も多彩、一旦冷凍保存して自然解凍後に再登場も可能。ニンニクと合わせて種抜き唐辛子をちぎってちょい辛も

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レシピ作者

kuragenoie
kuragenoie @cook_40055651
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本業は映像creator、映画、テレビからWeb動画まで幅広いフィールドがお仕事エリア。調理も、出張シェフ、ケータリング、予約限定隠れ家食堂としても活動中。
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