らっきょ入り小アジ南蛮漬け

はじめてのつくれぽをする
くみちゃん8
くみちゃん8 @cook_40093500

夏に欠かせない南蛮漬け定番のこあじにらっきょも入れてさっぱり感増します
このレシピの生い立ち
旬のこあじがあったので…
残っているらっきょも入れてみたら、より
さっぱりで暑い時期には最高です！勿論冷やして保存食にどうぞ(*^_^*)

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材料

４人分
  1. 小アジ 4尾
  2. 玉ねぎ 1/2
  3. 人参 1/4
  4. ピーマン 1個
  5. モロッコいんげん 2本
  6. 甘酢付けらっきょ 5個
  7. 出汁 150㏄
  8. 酢 100㏄
  9. 砂糖 大1
  10. 醤油 大
  11. みりん 大1
  12. 唐辛子 適宜
  13. 片栗粉 適宜
  14. 揚げもの用油 適宜

作り方

  1. 1

    野菜は千切りにスライスし、人参といんげんはさっとゆがく

  2. 2

    出汁に調味料を入れひと煮立ちする

  3. 3

    あら熱をとった調味液を野菜に入れる

  4. 4

    鯵に塩を軽くふり、しばらくおいてから余分な水分を拭き取る

  5. 5

    鯵に片栗粉をまぶす

  6. 6

    170℃の油でじっくり揚げる

  7. 7

    少し揚げ油切りする

  8. 8

    熱いまま野菜入り調味液に浸す

  9. 9

    らっきょを刻み混ぜたら出来上がり(^_^)/

コツ・ポイント

アツアツのまま調味液に漬け込む

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レシピ作者

くみちゃん8
くみちゃん8 @cook_40093500
に公開
季節の食材でいろんな料理を作りながらゆったり四季を楽しみたいです(*^^*)が、日々家事、仕事におわれてバタバタ、アワアワの毎日なんです(^_^;)成人しました食いしん坊２人の子供のためにも頑張って料理してます♪~♪
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