ごぼうとセロリのスープ

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愛健康家族
愛健康家族 @cook_40049950

苦手なセロリも気づかずに食べちゃう(笑)
食物繊維いっぱいのスープ♪
このレシピの生い立ち
お店で食べたスープが美味しかったので作ってみました。セロリ苦手な子供も大丈夫でした。言われないとわからないみたいです。
たっぷり出来ます。冷蔵庫で2日位は保存できます。

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材料

  1. オリーブオイル 大1.5
  2. 玉ねぎ 1個
  3. ごぼう 1本
  4. セロリ 1本
  5. お水 300ｃｃ位
  6. 豆乳 600ｃｃ位
  7. 野菜だし 1袋
  8. 塩 少々
  9. 胡椒 少々

作り方

  1. 1

    ごぼうは洗って斜め薄切りにする。セロリも洗って斜め薄切り葉の部分も適当な大きさに切っておく

  2. 2

    熱したお鍋に油を敷いて玉ねぎをしんなりするまで炒め、ごぼうも炒め合わせる。

  3. 3

    玉ねぎとごぼうがしんなりしたところへ、セロリも入れて炒め合わせる。

  4. 4

    3へお水を入れて蓋をし柔らかくなるまで煮る。

  5. 5

    具材が柔らかくなったところへ豆乳と野菜出汁を入れる。

  6. 6

    5の荒熱が取れたらミキサーに入れて攪拌する。（お鍋に直接ハンドミキサーでもＯＫ）

コツ・ポイント

厚手のお鍋を使用しました。焦げ付きに注意！
少なめのお水で蓋をして蒸し煮にし、野菜のうまみを出します。
豆乳の量はお好みの濃度になるよう調整してください。
今回は茅乃舎の野菜出汁を使用しましたが、お好みのお出汁を使ってください

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レシピ作者

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