もっちり蓮根とシメジの甘味噌炒め

かっちゃん杉's cooksnap of when they made もっちり蓮根とシメジの甘味噌炒め.
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お料理ニャロメ
お料理ニャロメ @cook_40055210

もちもち〜っとした蓮根を、甘味噌で絡めました♪旨味たっぷりです！

このレシピの生い立ち
主人は蓮根が大好物なので、煮物や天ぷら・酢の物を作りますが、今回は甜麺醤とオイスターソースで仕上げました。

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材料

2人分
  1. 蓮根 150g
  2. しめじ 70g
  3. 片栗粉 大さじ1
  4. 油 大さじ1〜
  5. 合わせ調味料
  6. 甜麺醤 小さじ2
  7. 酒 小さじ2
  8. みりん 小さじ2
  9. オイスターソース 小さじ1/2
  10. 醤油 少々
  11. 仕上げ
  12. 薬味ねぎ 1〜2本
  13. 胡麻油 小さじ1

作り方

  1. 1

    調味料を合わせて置く。

  2. 2

    蓮根は皮をむき太いものは半分に切り、酢水にさらす。
    ＊水分を取り、炒める直前に片栗粉をまぶして下さい。

  3. 3

    フライパンに油を入れ、片栗粉をまぶした蓮根を中火で両面少し焼き、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。

  4. 4

    油を少し足し、しめじを入れ火を強め焼き色をつける。

  5. 5

    一旦火を弱くして(飛び散るので)合わせ調味料を入れ、強火にして絡める。
    仕上げに胡麻油とねぎを散らし完成です☆

  6. 6

    もっちりと旨味たっぷり蓮根の出来上がりです♪

  7. 7

コツ・ポイント

蓮根に片栗粉を付け蒸し焼きにすると、もっちりと仕上がります。また、タレも絡みやすくなります。オイスターソースで旨味をつけました。

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レシピ作者

お料理ニャロメ
お料理ニャロメ @cook_40055210
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冷蔵庫にある材料で手軽に出来るレシピ・チョットお洒落なレシピ・郷土料理etc。皆様の献立に少しだけでもお役に立てれば嬉しいです☆夫と仲良く健康に✨そして可愛い小桜インコのクック女子5歳も一緒♡皆様と楽しく、お料理しましょ♪皆様方からの作レポとフォローに感謝を込めて〜ありがとうございます。　金沢在住
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