タラの蓮根蒸し

下ごしらえ：タラに塩をまぶし、酒を掛けて昆布の上に置き５分蒸す。

椎茸は１／４にカットし、フライパンで軽く焼いておく。

蓮根は摺り下ろしざるに空け、自然に水切りしておく。

蓮根、椎茸、塩、酒片栗粉、溶き卵を混ぜ合わせ、タラの上に乗せ８～１０分蒸す。

餡を作る：だし汁、淡口醤油、味醂、人参、スライスした椎茸、長ねぎを入れ火にかける。

沸いたら水溶き片栗粉でとろみを付け火を止める。

蒸したタラの上に餡を掛け、お好みでわさびを添えれば完成。