減塩・低たんぱく　【鱈のみぞれ蒸し】

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kohscafe
kohscafe @cook_40161778

鱈とたけのこ、菜の花といった季節の野菜で蒸し物にしました。蒸し物って意外と簡単です！
このレシピの生い立ち
甘めの餡をかけることで減塩に！

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材料

１人分
  1. 鱈 40g
  2. まいたけ 15g
  3. にんじん 10g
  4. しいたけ 1個(15g)
  5. 菜の花 30g
  6. たけのこ(水煮) 30g
  7. わさび お好みで
  8. みぞれ
  9. 大根 25g
  10. れんこん 25g
  11. 片栗粉 小匙　1/2
  12. 餡
  13. だしわりつゆの素 大匙　1
  14. みりん 大匙　1/2
  15. 水 75cc
  16. 水溶き片栗粉 片栗粉 小匙1 + 水10cc

作り方

  1. 1

    大根とれんこんをすりおろし、片栗粉と混ぜる

  2. 2

    にんじんは2mm厚くらいの薄切り、しいたけも薄切りにし、他の具材も食べやすい大きさに切る

  3. 3

    皿に鱈、野菜類、①のみぞれをのせ、蒸し器で10分ほど蒸す

  4. 4

    だしわりつゆの素、みりん、水を煮立たせた後火を止め、水溶き片栗粉でとろみをつける

  5. 5

    蒸しあがった③の上に④の餡をかけて出来上がり

コツ・ポイント

あっさりしすぎないようみぞれには蓮根も使いました。とろけるみぞれにするため片栗粉は少なめにしましたが、小匙２杯くらい使って大根餅にするのも良いと思います。
http://kohscafe.blog.fc2.com/でも紹介しています。

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レシピ作者

kohscafe
kohscafe @cook_40161778
に公開
IgA腎症という病気のため、減塩・低たんぱくの食事制限をしています。何より大好きな食べ歩きがあまり出来なくなりましたが、それなら自分で作ってしまえ！と好きな料理を減塩・低たんぱくにアレンジする毎日。工夫すれば美味しいもの食べられますよ。
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