減塩・低カリウム おせち用 黒豆（腎臓）
まつもと薬局★栄養部 @matumoto_recipe
豆を茹でこぼす事で、カリウムを減らしました。キッコーマンからだ想いだしわりしょうゆを使い、塩分の量をおさえました。
このレシピの生い立ち
まつもと薬局料理講習会で、おせち料理の一品としてレシピを考案しました。
この献立（おせち）では5粒を1人分としてますが、増減して召し上がる場合は、他のもので調整してください。5粒は、全量の約1/50です。
アプリでひらく作り方
- 1
黒豆を水洗いし、2～3時間水につけておきます。
- 2
➀を火にかけ、沸騰して3分たったら火を止め、蓋をし、2時間程度おきます。
- 3
カリウムを減らすため、②の黒豆をザルにあげ、煮汁を捨てます。（カリウム制限のない方は、煮汁を使っても大丈夫です）
- 4
鍋に、★を加えて沸騰させ、その中に➂を入れ弱火でコトコト15～20分程煮ます。
- 5
火を止める直前に塩を入れ、粗熱がとれるまで蓋をして、味がなじんだら出来上がりです。
- 6
１人分（5粒）のエネルギー21kcal、たん白質0.7g、カリウム36mg、リン11mg、食塩量0.2g
-
- 7
腎臓に優しいおせち料理の献立
ID： 20615433も掲載しました。 -
- 8
だしわりしょうゆ
-
コツ・ポイント
豆のかたさによっては、水につける時間を調節してください。水面から豆が出ると、しわがよってしまうため、浸っている状態を保つとふっくら仕上がります。
リアクション
レシピ作者
まつもと薬局は、管理栄養士監修の『おいしい！』をモットーにしたレシピを紹介しています。健康をテーマに、減塩食や低たんぱく食など、色々考えています。薬局のお客様にも大好評！！https://kenko.matumoto.info/recipe/side-dishes/
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