簡単！和食。牡蠣の茶碗蒸し

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zezzy
zezzy @cook_40053201

簡単なのに、凝って見える。和食のおもてなしを。お醤油の一皿に。
このレシピの生い立ち
冷凍の牡蠣があったので、何か温かくおもてなしにできるレシピを

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材料

4人分
  1. 牡蠣（冷凍でも） 4個
  2. ネギ（薄切りにしておく） 10cm
  3. バター 大さじ1
  4. 小麦粉(薄力粉) 大さじ1
  5. 塩、胡椒 適宜
  6. 卵液
  7. だし汁 100ml
  8. 卵 1個
  9. 薄口醤油 小さじ1/4
  10. みりん 大さじ1/2
  11. 餡
  12. かつおだし 70ml
  13. みりん 小さじ1/4
  14. 片栗粉 小さじ2
  15. 水 大さじ1/2

作り方

  1. 1

    冷凍牡蠣は解凍しておく。キッチンペーパーで牡蠣の水気をふき、塩コショウをして、小麦粉を軽くまぶす

  2. 2

    フライパンにバターを熱し、ネギと牡蠣を焼く。
    ※牡蠣は動かし過ぎず焼き色がつくように

  3. 3

    卵液の材料をすべてまぜ、濾し器でこし、耐熱の器に8分目まで入れる

  4. 4

    深さのあるフライパンに湯を器の半分の高さまで沸騰させる。②を置き蓋をし、強火で2分、一度蓋の水滴を払い、弱火で7分蒸す

  5. 5

    餡の材料を火にかけ、水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける

  6. 6

    一度、蓋の水気を払い、再度蓋をして、2分蒸らす

  7. 7

    蒸しあがった茶碗蒸しに①の牡蠣を乗せ、⑤の餡をかけて、ネギをのせて完成！

  8. 8

    ※牡蠣が一口で食べにくければ、ソテー後半分に切ってから、上に乗せても。

  9. 9

    ダシはこちらを使用

コツ・ポイント

☺️蒸し器を使わず、フライパンで簡単に
☺️蓋の水滴を払うことで、すが入らないように
☺️手順3までは先にすませておき、食べる直前に4~7で仕上げれば、時間もかからず、おもてなしに

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