簡単 手作りおせち✨たたきごぼう

ちゃぎー's cooksnap of when they made 簡単 手作りおせち✨たたきごぼう.
Kaoママ☆
Kaoママ☆ @cook_40136485

香ばしいすりごまを使ったごま酢で和えた、たたきごぼうです♪

このレシピの生い立ち
毎年手作りしているおせちの一品です♪
普段は、市販のすりごまで手早く作るのですが、おせちは、一手間かけています。

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材料

  1. ごぼう（細め） 1本
  2. 酢水 酢大さじ1／水4カップ
  3. 【煮汁】
  4. だし汁 100cc
  5. 三温糖 小さじ1
  6. 醤油（かき醤油又は薄口醤油） 小さじ1
  7. 米酢 小さじ1
  8. 【ごま酢】
  9. 白ごま 大さじ3
  10. 三温糖 小さじ2
  11. 醤油（かき醤油又は薄口醤油） 小さじ2
  12. 米酢 小さじ2〜3

作り方

  1. 1

    ごぼうは、皮をこそげるように洗い、水気を切り、すりこぎで割れ目が入るようにたたく。

  2. 2

    4〜5cm程の長さに切り、縦半分か1/4に切る。

  3. 3

    酢水に10分程さらす。（仕上がりが、きれい）

  4. 4

    ごまをフライパンに入れ、中火で2〜3分から炒りする。

  5. 5

    ④をすり鉢に入れ、すりこぎで粗めにすり、ごぼうをごま酢の調味料☆を加え、混ぜる。

  6. 6

    煮汁の材料とごぼうを入れ、中火くらいにかけ、汁気がほぼなくなるまで煮る。

  7. 7

    熱いうちに、ごま酢に、からめ出来上がり。

コツ・ポイント

ごまをよく炒って、半ずりにし香りを出すこと。
ごぼうは、歯ごたえが残るくらいに！

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レシピ作者

Kaoママ☆
Kaoママ☆ @cook_40136485
に公開
素材にこだわり、本来の味を活かした簡単で美味しい物を紹介しています。和洋中、おつまみ、お菓子、パン、漬物、乾物等.数え切れない程のレシピがありますが、お菓子以外ほぼ目分量で作っているため、レシピUPするにあたり面倒な計量に少々時間を要しています。中学校家庭科の授業では、教科書にはないオリジナルレシピを生徒に伝授し、喜ばれました。最近の男子は、料理好きで嬉しい限りです♪
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