おせちの定番☆たたきごぼう
野菜ソムリエmiwa @miwa_vege
【人気検索トップ10入り】ごまの風味が香ばしい、歯応えの良いたたきごぼうです。おせちはもちろん、常備菜にも！
このレシピの生い立ち
ごぼうは地中にまっすぐ根を張ることから、家や家業がその土地に根付いて安定するなど、昔から縁起の良い食材とされています。またたたくことで、身を開く、運を開くという意味もあります。
アプリでひらく作り方
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ごぼうは洗って皮をこそげ、5cmの長さに切って、縦半分に切ります。
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- 2
一本ずつすりこぎなどでたたいて、繊維をほぐします。
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塩少々加えた熱湯で3分茹でます。この間に和え衣を合わせておきます。
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ごぼうの水気をしっかり切り、熱いうちに和え衣と合わせたら完成です！
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にんじんと合わせてもキレイですよ。
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2020.1.10「たたきごぼう」の人気検索でトップ10入りしました！
コツ・ポイント
ごぼうの食感を生かすため、茹で過ぎには注意してください。にんじんの茹で時間は2分です。ごぼうをたたき過ぎて身を潰さないようにしてくださいね。
リアクション
レシピ作者
野菜が大好きな野菜ソムリエmiwaが、旬の野菜や果物を使ったレシピを中心にご紹介します。出来るだけお家にある調味料で、誰でも簡単に作れるようなレシピ作りを心掛けています。
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