帆立の酒蒸し
Gonbao @gonbao
大きめなベビー帆立を使った酒蒸しです。
このレシピの生い立ち
稚貝としては大きめだったので酒蒸しにした。
参考レシピ：
｢ホタテの稚貝/ベビーホタテの酒蒸し｣ 主婦A子のレシピ
https://www.aco-mom.com/izakaya/babyhotate-sakamushi.php
アプリでひらく作り方
- 1
帆立は貝殻で手を切らないように注意しながら良く洗い、ゴミを取り除く。
- 2
フライパンに炒め油、にんにく、唐辛子を入れ火にかける。
- 3
香が立ってきたら帆立、酒、水、醤油を加え蓋をして中火で帆立が開くまで加熱する。
- 4
帆立が開いたらバターを加え軽くかき混ぜ、最後に細ねぎを散らし混ぜ合わせる。
コツ・ポイント
帆立は砂抜きは必要ないが、かなり汚れているのできれいに洗う必要がある。
食べる時に内臓の黒い部分（ウロ）は外して食べて下さい。美味しくないのと、稚貝では心配なようですが、貝毒はこの部分に蓄積されるそうですので念のため！
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