鶏むね肉となすとエリンギの照り炒め

Name: 鶏むね肉となすとエリンギの照り炒め
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏むね肉 200～250g(今回は皮なし240g使用しました); なす 中1本; エリンギ 中1本; ☆酒(下味用) 大さじ1杯; ☆片栗粉(下味用) 大さじ1杯; ☆醤油(下味用) 小さじ2杯; 片栗粉(まぶす用) 適量; ★醤油 大さじ1.5杯; ★酒・みりん・砂糖 各大さじ1杯; ★片栗粉 小さじ1杯; ★水 小さじ2杯; 塩・胡椒 少々

もへほっぺ @cook_40061779

むね肉でもしっとり(*´꒳`*)
照り焼きダレが絡んでこってり～♪
ご飯が進みます！

このレシピの生い立ち
【コツ・ポイントの続き】
甘め、濃いめな味付けだと思います。お好みにより分量を目安に調味料の量を調節してみて下さい。

【レシピの生い立ち】
良く作る“鶏むね肉と大根のしっとり照り炒め”をなすとエリンギでアレンジしました(*´꒳`*)

むね肉でもしっとり(*´꒳`*)
照り焼きダレが絡んでこってり～♪
ご飯が進みます！

【レシピの生い立ち】
良く作る“鶏むね肉と大根のしっとり照り炒め”をなすとエリンギでアレンジしました(*´꒳`*)

材料

2人分

鶏むね肉 200～250g(今回は皮なし240g使用しました)
なす中1本
エリンギ中1本
☆酒(下味用) 大さじ1杯
☆片栗粉(下味用) 大さじ1杯
☆醤油(下味用) 小さじ2杯
片栗粉(まぶす用) 適量
★醤油大さじ1.5杯
★酒・みりん・砂糖各大さじ1杯
★片栗粉小さじ1杯
★水小さじ2杯
塩・胡椒少々

作り方

1
鶏肉に皮があれば削ぎ取りながらやや大きめな一口大切ります。
☆を良く揉み込んで冷蔵庫で30分以上(今回2時間)おきます。
2
なすとエリンギはやや大きめな一口大に切ります。なすは水にさらしてから良く水分を拭き取ります。
★を混ぜ合わせておきます。
3
鶏肉の表面に薄く片栗粉を叩きやや多目の油(分量外)を熱したフライパンで両面焼きしっかり火が通ったら一度取り出しておきます
4
フライパンを軽く拭いて綺麗にしてから新たに油を少し足してなすとエリンギに軽～く塩、胡椒をしてしんなりするまで炒めます。
5
鶏肉を戻し入れてサッと炒め合わせます。直前に★をもう一度良く混ぜてから回し入れ手早く絡め炒めます。
6
お皿に盛り付け万能ねぎを散らして出来上がりです(≧∇≦)b
お好みで七味唐辛子をふりかけてどうぞ♪
7

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【2020・9・28】
クックパッドiPhone / iPadアプリ「ご飯がすすむこっくり秋なす」で紹介頂きました。感謝
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10
■鶏むね肉と大根のしっとり照り炒め(レシピID : 18983962)
大根バージョンです！良かったらお試し下さい♪

コツ・ポイント

私は肉を浸けてから調理までの時間が空くので先に肉の下準備をしますが同じ流れで調理をする時は先に野菜類をカットしてからの方が衛生的です。
★はとろみがつくので５では(面倒でなければ火からおろし)食材を混ぜながら★を加えて手早く絡めると良いです

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レシピ作者

もへほっぺ @cook_40061779

2019/06/07 02:53に公開

作ることも食べることも食べてもらうことも大好き！皆さんの素敵なレシピや温かいつくれぽに日々感謝です♪毎日の食事と時々お菓子を作ります。分量は計量カップと計量スプーンでの計測が多いです。拙いレシピですがお役に立てれば嬉しいです。カテゴリは季節によって変更します。誤字、脱字、時々見直し、訂正、修正しますがご容赦ください…どうぞ宜しくお願いします。只今諸事情によりややスローペースです。