里いもとイカの煮物

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mikemino
mikemino @cook_40129838

♡感謝♡人気検索でトップ10入り♪
ほっこり♡煮物の定番。イカは最後にさっと煮て柔らかく♪
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれた私の大好きな一品です。

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材料

4人分
  1. 里いも 大きめ5個
  2. イカ 1杯
  3. しょうが 1片
  4. 水 300cc
  5. 酒 大さじ2
  6. 砂糖 大さじ2
  7. 白だし 大さじ1
  8. しょうゆ 大さじ1.5
  9. みりん（仕上げ用） 大さじ1
  10. しょうゆ（仕上げ用） 大さじ1/2

作り方

  1. 1

    里いもの皮をむき乱切りにし、塩小さじ1（分量外）でこするようしたら、ぬめりを取るようにきれいに洗い流す。

  2. 2

    水と里いもを鍋に入れ中火にかけ、煮立ったら酒を加える。ひと煮立ちしたら弱火にして砂糖を加え5分程煮る。

  3. 3

    白だしとしょうゆを加え15分程弱火のまま煮て、一旦冷ます。
    ＊煮汁が半分くらいになるまで。
    この間にイカの下処理を！

  4. 4

    イカの足を胴から外し水で洗う。
    胴から内臓を取り除き軟骨を抜いてきれいに洗う。

  5. 5

    ③を再度火にかけみりんとしょうゆを加え1分程煮る。

  6. 6

    イカの胴は1cmの輪切りに、ゲソは２本づつに切り分ける。
    しょうがは千切りにする。

  7. 7

    イカとしょうがを⑤に加え煮詰める。
    イカに火が通ったら、出来上がり♪

  8. 8

    「里芋いか」の人気検索でトップ10入り！（2018.1.5）
    ありがとうございます♪

コツ・ポイント

・煮物は冷ましている間に味が染みていきます。できれば一旦冷ましてください。時間がなければ次の工程へ。

・イカは煮すぎると固くなるので仕上げに加えてください。

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レシピ作者

mikemino
mikemino @cook_40129838
に公開
食いしん坊な私は作るのも大好き♡旦那さま、３人娘、私のため（笑）普段作っている料理の中から、少しづつÜPしています
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