保存用漬物「きゅうりのQちゃん 風 」

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こっちたん
こっちたん @cook_40053236

きゅうりの季節に多めに作り置き、冷凍して、常備食として保存します

このレシピの生い立ち
きゅうりの美味しい漬物で単身赴任時によく作っていました。
今回はユーチューブのきゅうりの漬物の一番人気で出てきた創作日本料理「塩梅さん」の作り方を、ありあわせ材料でアレンジして再現してみました、

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材料

  1. きゅうり　 約１キロ（小10本）
  2. 塩 小2
  3. 生姜 中2個
  4. 輪切り唐辛子 少量
  5. 醤油 300cc
  6. 酢 50cc
  7. 三温糖 200ｇ

作り方

  1. 1

    きゅうりをしっかり洗います。両方のヘタを切り１センチにカットしボールに入れます。大きなボールがない為半分ずつに分けます

  2. 2

    小さじ２の塩を入れて全体的に馴染ませる。10〜20分塩をまぶしていらない水分を出す

  3. 3

    軽く絞って水気を取ります

  4. 4

    生姜を１〜2ミリに薄く切り千切りにします

  5. 5

    輪切り唐辛子を適量小分けする

  6. 6

    きゅうり、生姜、唐辛子をザルに入れておく

  7. 7

    火にかけた鍋に醤油、酢、三温糖をいれる

  8. 8

    グツグツ沸いているところに⑥のきゅうりを入れます

  9. 9

    お玉で混ぜながらグツグツなるまで軽く煮込みます

  10. 10

    火を止めて粗熱が取れるまで冷まします

  11. 11

    冷めたらザルに取り上げます

  12. 12

    残った醤油を沸騰させます（保存食用にする為）

  13. 13

    沸騰したら火を止めて冷まします

  14. 14

    よく冷ましてからきゅうりを再投入します

  15. 15

    味をなじませたらタッパーに入れて冷蔵庫へ保存します

  16. 16

    一晩置いたら出来上がり

コツ・ポイント

残った醤油を沸騰させたら煮汁を確実にに冷ますこと

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レシピ作者

こっちたん
こっちたん @cook_40053236
に公開
時短料理と安価な食材をチョイスし粗食（メタボ防止＊重要）にチャレンジしています。最近はあまりキッチンには入っていませんが、特別な日には作っております。作れぼ、コメント等応援よろしくお願いいたします。YouTube「こっちたん」にも料理動画、キャンプ用品作ってみた、その他、チャレンジ動画をアップしています。チャンネル登録していただけると励みになります。今後ともよろしくお願いいたします。
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