茄子の素焼きともやしの豆板醤和え
クロダイつれたジョ @cook_40044904
たくさん茄子があったのでシンプルにいたしました
このレシピの生い立ち
茄子の焼いたのが大好きですが、少し変わったのでもいいのかなと、家の中の材料で作ってみましたとさ～(*^_^*)
アプリでひらく作り方
- 1
茄子はへたを取り、半分に切り、皮に斜めに切り込みを交差して入れて、魚焼きで弱火で約８分、焦げないように素焼きする
- 2
もやしを小さめの鍋で1/2カップの水で軽く湯がく。もやしが透き通ったら、水分を捨て、塩、豆板醤で味付けをする。
- 3
火を止め、ごま油を和え、この時に好みの味に塩、豆板醤で再度調整する
- 4
大きめの皿に、3を敷いて、1で焼き上がった茄子を均等に並べ、柚子ジャムを茄子の皮の上から塗り、喝節をかけ、ポン酢をかける
コツ・ポイント
茄子自体に味付けをしないで素焼きにするので、ふっくら焼くのが良い。皮に入れた切り込みが少し開く程度が茄子の水分も残ってよろし。
柚子ジャムがほんのり甘く、豆板醤のもやしがピリッとアクセントをつけてくれます。
薄味が好きなので、お好みで調整を
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