茄子とししとうの素揚と揚げ豆腐の餡かけ
なっちゃん♥️ @cook_40283557
素揚げのやさいと揚げ豆腐を餡に絡めて。しょうが、ねぎの薬味がよく合います。
このレシピの生い立ち
揚げ豆腐のレシピを考えていて
アプリでひらく作り方
- 1
なすを食べやすいサイズに切って、ししとうと一緒に少なめのお湯で下ゆで。
下ゆでしたお湯はとっておいてあとからタレにします - 2
多めの油を引いたフライパンに、水気を切った、ナス、ししとうをいれて、表面をぱりっとさせます
- 3
なすとししとうをキッチンペーパーにあげて、残りの油で揚げ豆腐をこんがり焼きます
- 4
茹で汁を100mlくらいのこして、再度火にかけます。だし、しょうゆ、みりんをいれます。
- 5
水溶き片栗粉を入れて、すぐに火を止めたらたれはできあがり
- 6
お皿になす、ししとう、豆腐を盛り付け、たれをかけます
- 7
すりおろししょうが、きざみのりを乗っけたらできあがり
コツ・ポイント
野菜は茹でると栄養が湯にでちゃう、ということで、できるだけ少量の湯で茹でて、タレに使ってみました
リアクション
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