そぼろと揚げ茄子の冷麺

麺スープは冷やしておく。
ナスとかぼちゃは小さめの一口大に切っる。トマトはくし形に切って、もう半分にする。

挽肉をフライパンで炒め、砂糖と醤油でそぼろを作る。卵は錦糸卵にする。

ナスとかぼちゃを160度の油で素揚げする。

麺は表示通りにゆで、冷水でしめる。
しっかり水を切り、器に盛る。スープをかけ、具を色よく持って出来上がり。