とろ～りそぼろあん♪揚げなすそぼろ

koike88's cooksnap of when they made とろ～りそぼろあん♪揚げなすそぼろ.
マリコビッチ
マリコビッチ @cook_40057413

しっかり味のそぼろあんと煮込んだナスがベストマッチ♪ごはんが何杯でもいけちゃいますっ(^-^)
このレシピの生い立ち
母の定番料理♪ナスが苦手な方は小さめに切って煮込めば食べやすくなりますよ！(ナスは苦手だけど、揚げナスそぼろが好きな妹はめちゃくちゃ小さくします・笑)
これさえあればご飯が何杯でもいけます！

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材料

２人分
  1. なす ２～３本
  2. 合びきミンチ 150ｇ
  3. ☆しょうゆ 大さじ５
  4. ☆みりん 大さじ３
  5. ☆砂糖 大さじ３
  6. ☆酒 大さじ３
  7. ☆水 200cc
  8. ☆だし 大さじ1/2
  9. ☆しょうが １かけ
  10. 水溶き片栗粉

作り方

  1. 1

    なすを４等分にする(今回は小ぶりな茄子なので４等分にしています)

  2. 2

    少量の油で揚げ焼きする為、電子レンジであらかじめチンする。
    たっぷりな油で揚げ茄子にするなら２～５の工程はナシでOK♪

  3. 3

    電子レンジでチンする場合はラップをして３～４分チンする。

  4. 4

    フライパンに多めの油をひき、なすの水分をしっかり拭いて揚げ焼きにしていく。

  5. 5

    後で煮込むので完全に火が通ってなくても大丈夫♪

  6. 6

    しょうがは、粗めのみじん切りにする。

  7. 7

    ☆の調味料をすべて鍋に入れ、沸騰させる。
    味を整え、ミンチを入れ、そぼろ状にほぐしていく。

  8. 8

    揚げたなすを入れ、なすがしんなりするまで15～20分煮込む。

  9. 9

    なすだけを皿に取り出し、そぼろに水溶き片栗粉を入れ、そぼろあんを作る。取り出しておいたなすにかけたら出来上がり♪

コツ・ポイント

そぼろあんにする時はナスを取り出してから(＾＾)なすが一緒だとうまくとろみがつきません。
なすをあらかじめチンすることで油を控えてヘルシーな揚げナスができます♪

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レシピ作者

マリコビッチ
マリコビッチ @cook_40057413
に公開
山口生まれの山口育ち。結婚して埼玉(かなり東京寄り)に引っ越してきました。野菜大好き・魚嫌いな旦那さまは出張ばかりでほぼ一人暮らし状態・・・(笑)旦那の魚嫌いを克服させるのが目標です♪
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