とろ〜り旨い☆揚げなすの鶏そぼろ餡掛け

Yuina00306's cooksnap of when they made とろ〜り旨い☆揚げなすの鶏そぼろ餡掛け.
Yuina00306's cooksnap of when they made とろ〜り旨い☆揚げなすの鶏そぼろ餡掛け.
かっちゃん杉's cooksnap of when they made とろ〜り旨い☆揚げなすの鶏そぼろ餡掛け.
お料理ニャロメ
お料理ニャロメ @cook_40055210

鶏そぼろでカロリー控えめ♪
生姜がフワッ〜と香ります！
とろ〜りそぼろと茄子が美味しいんです
このレシピの生い立ち
以前のレシピの見直しをしていたのですが、新しいレシピへと作り直してしまいました。
夫は血圧高めで、余り濃い味にならないよう心がけています。タレの醤油はお好みで足して下さい。

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材料

  1. なす 3本
  2. 鶏ひき肉(胸肉使用) 100g
  3. ねぎ 少々
  4. 油 適量
  5. 餡の調味料
  6. 水 150cc
  7. 酒 大さじ1
  8. 醤油 大さじ1〜
  9. みりん 大さじ1
  10. 砂糖 小さじ1
  11. だしの素 小さじ1/2
  12. すりおろし生姜 大さじ1
  13. 水溶き片栗粉
  14. 片栗粉 小さじ1
  15. 水 小さじ1

作り方

  1. 1

    ねぎは小口切り・生姜はすりおろします。チューブ入り生姜でもいいです。

  2. 2

    茄子はへたを切り、縦半分に切る。
    紫の皮に、斜めに切り込みを入れる。
    長い茄子は半分に切ると食べ易いです。

  3. 3

    油を中温にして、茄子の紫の方から入れる。
    2分たったら裏に返し、また2分揚げ取り出す(目安)
    ＊竹串が通ったらOKです。

  4. 4

    キッチンペーパーにのせ、揚げた茄子の余分な油を取る。

  5. 5

    鍋に水と調味料入れを温め、鶏ひき肉を入れる。ほぐしながら沸騰させ、灰汁をとる。

  6. 6

    煮汁が透き通ってきます。
    弱火にして2分程煮込む。
    ＊味を確かめて醤油を足し、お好みの濃さに調整して下さい。

  7. 7

    水溶き片栗粉を少しずつ入れ、玉にならないようとろみをつける。
    仕上げにすりおろし生姜を入れる。

  8. 8

    お皿に茄子を盛り付け、餡を掛ける。ねぎを散らし完成です☆

  9. 9

    今回、鶏ひき肉は胸肉を使いました。
    油は軽く被る程度で、沢山いらないです。

  10. 10

    Yuinaさんへ〜家族に好評と、とっても嬉しいコメント頂きました♡お礼が遅くなりました。有難うございました♡♡♡

  11. 11

    追伸〜娘さん、茄子が食べられてよかったですね！

コツ・ポイント

ひき肉は固まらないよう、そぼろ状にほぐします。すりおろし生姜は最後に入れると香りがいいです。仕上げの餡は玉にならないよう手早く混ぜます。
温め直すと餡が水っぽくなるので、頂く直前にとろみをつけて下さい。

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レシピ作者

お料理ニャロメ
お料理ニャロメ @cook_40055210
に公開
冷蔵庫にある材料で手軽に出来るレシピ・チョットお洒落なレシピ・郷土料理etc。皆様の献立に少しだけでもお役に立てれば嬉しいです☆夫と仲良く健康に✨そして可愛い小桜インコのクック女子5歳も一緒♡皆様と楽しく、お料理しましょ♪皆様方からの作レポとフォローに感謝を込めて〜ありがとうございます。　金沢在住
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