冷凍の鯛の酒蒸し グランシェフ
guzavie @cook_40127434
塩麴を水で薄めてブライン液が出来ないかと試してみました。
このレシピの生い立ち
お正月に母が間違って買ってしまった冷凍の鯛を持て余していたので、恐る恐るダメもとで試してみました。
初めに触った時にちょっと訝しく思った臭いは取れたので、鯛入りのポテトサラダにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
〇印でブライン液を作り、解凍した鯛を漬けて半日冷蔵庫に入れておきました。
-
- 2
1の水気を拭き、皮目に切り込みを入れて皿に乗せ、日本酒と塩麴を振りかけ、昆布、生姜、長葱等を入れます。
- 3
グランシェフのパワースチームで30分蒸しました。
- 4
鯛入りポテトサラダ。
レシピID : 20234581 -
- 5
鶏の唐揚げでも試してみました。
レシピID : 20217869 -
- 6
これは塩麴+発酵玉葱のジュース+水のブライン液です。パワーアップしました。
レシピID : 21297040 -
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