簡単美味・焼き牡蠣のオイル漬け

クック8J0LFQ☆'s cooksnap of when they made 簡単美味・焼き牡蠣のオイル漬け.
ペチペチペーチ
ペチペチペーチ @cook_40127611

焼いた牡蠣をニンニクと鷹の爪で香りを付けて、オリーブオイルに漬けた逸品です。
このレシピの生い立ち
イタリアンのシェフから教わったレシピを再現しました。

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材料

4人分
  1. 牡蠣（冷凍） 300g
  2. 日本酒 200cc
  3. ◆クレイジーソルト 少々
  4. ◆オリーブオイル 大1
  5. ◇ニンニク 3個
  6. ◇鷹の爪 3本
  7. ◇オリーブオイル 100cc

作り方

  1. 1

    鉢に冷凍牡蠣を入れ、日本酒を入れて、半解凍し、水気を拭き取る。クレイジーソルトを牡蠣全体に振りかける。

  2. 2

    ニンニクをスライスする。

  3. 3

    フライパンを強火で温めて、◆のオリーブオイルを入れ、1の牡蠣を並べて、傷付けず焦げ付かないようにひっくり返しながら焼く。

  4. 4

    3のフライパンの水気が少なくなったら弱火にする。牡蠣に弾力が出たら、オリーブオイル、2のニンニクと鷹の爪を入れて煮る。

  5. 5

    4のフライパンの牡蠣が煮えてきたら、火を止めて、あら熱が取れたら、保存瓶に移して、冷蔵庫で一晩置いたら出来上がり♪

  6. 6

    そのままでも、少し醤油やレモン汁を垂らしても、肴として最高の逸品です。

コツ・ポイント

牡蠣は半解凍くらいで調理を開始して、牡蠣の中身が流れ出さないようにし、更に、牡蠣にしっかりと焦げ付かないように焦げ目を付けて、回りを焼き固めることです。また、仕上げに、オリーブオイルで煮ることにより完全に火を通すことです。

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レシピ作者

ペチペチペーチ
ペチペチペーチ @cook_40127611
に公開
中華、和食と創作イタリアンを中心にして、主に簡単にできるものと頑張って作るものの2種類を作っています。20代の頃、イタリアンレストランの厨房にいた経験を活かして、また、これまでに食べてきた美味しい料理を思い出しながら、楽しみながら作っています。ネームの前半「ペチペチ」は「ボナ・ペティ（良い・食欲）」から取りました。後半「ペーチ」は娘のニックネームです。「娘よたくさん召し上がれ」という意味です。
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