洋風かぶら蒸し

・聖護院かぶらを好みの厚さに輪切りに。セルクルで型ぬきする。
・ロースハムをかぶらに乗せる
・湯通ししたもやしを乗せる

・海老を乗せる
・セルクルごとバットに乗せる。

・ひまわり油でアンチョビフィレを炒める
・上に回しかける
・蕪の葉っぱをバットに乗せる

・セルクルごとバットをラップし、30～40分蒸す

・バットにしみでた汁に、白ワイン、デミグラスソース少量をまぜ、味をみて、塩コショウでソースに仕立てる

・皿に盛り付け、蕪の葉っぱを天に乗せ、ソースを。
・仕上げにオリーブ油を