イカとねぎのわた炒め　どすぇ

イカをさばいて内臓(ワタ)を取り出す。
イカ墨部分を破らないように取り除く。

ワタ袋から取り出し、かたまりはスプーンで潰しておく。

身を1.5㎝幅に切る。
ゲソは2本ずつに切る。

ねぎは細かく隠し包丁を入れて2㎝長さに切っておく。

フライパンでねぎを焦げ目がつくまで炒める。
取り出しておく。

生姜とワタを弱火でじっくり炒める。
ポロポロになるくらいじっくりね。

中火にしてイカをさっと炒める。炒めすぎると硬くなるので注意してね。