豆腐と赤ネギの台湾風醤油煮込み
MiJ100 @cook_40112077
台湾家庭料理のひとつで「紅燒豆腐」と呼ばれるものです。常備菜やお弁当のおかずなどにいかがでしょうか♪
このレシピの生い立ち
知り合いの台湾人がよく作っていたので、思い出して作ってみました♪
今回使った赤ネギは無農薬・無肥料という安心安全なもの！下記URLからどうぞ♪
http://mij100.com/jp_foods/
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐をザルなどに入れ、キッチンペーパーで包み、2時間〜一晩放置して水切りします。
- 2
水切りした豆腐を食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶします（ビニール袋を使うと楽）
- 3
生姜とネギを切っておきます（ネギは食べやすい大きさにぶつ切り）
★の調味料を混ぜて用意しておきます。 -
- 4
フライパンに多めの油を入れ、豆腐を揚げ焼きにします（全面に焼き色がつくように）
- 5
豆腐がいい感じに焼けたら一旦取り出して、フライパンに残った余分な油をキッチンペーパーで軽く拭き取ります。
- 6
同じフライパンに今度は生姜とネギを入れて軽く炒め、ネギに油が回ったら③で用意した★を加え沸騰させます。
- 7
沸騰したら豆腐をフライパンに戻し、弱火で10分ほど煮込んだら完成です♪お好みでごま油を少しかけてもOKです。
コツ・ポイント
◆赤ネギは細いので3本使いましたが、太い長ネギを使う場合は1本でOK。
◆水を使わずに お酢とケチャップをそれぞれ大さじ1混ぜて作っても美味しいですよ。
◆片栗粉をつけずに、よく水切りした木綿豆腐をそのまま揚げ焼きにしてもいいです。
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