はまぐりの潮汁

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このレシピの生い立ち
「ふくおかの食で健康」メニューは、福岡県産の農林水産物をたっぷり使った、食べておいしい健康メニューです。
中村学園大学・短期大学部の協力のもと、作成しました。

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材料

4人分
  1. はまぐり 200g
  2. うど 40g
  3. かつお昆布だし 480g
  4. 酒 12g
  5. 塩 2.4g
  6. 木の芽 4枚

作り方

  1. 1

    はまぐりは、3％の食塩水に浸し、1～2時間程度砂抜きを行う。うどは皮を厚くむいて酢水にさらし、短冊に切る。

  2. 2

    鍋に、はまぐり、かつお昆布だしを入れて弱火で加熱しながらあくをとる。

  3. 3

    貝がすべて開いたら、酒と食塩で味付けする。

  4. 4

    うどと木の芽を飾ったら完成。

コツ・ポイント

「ふくおかの食で健康」メニューは、ほかにもたくさん！　ぜひご覧ください。
福岡県HP　https://f-ouen.com/menu/

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