はまぐりの潮汁
☆ダイゴクン☆ @cook_40296308
ちらし寿司など作った時にどうぞ。
雛祭りらしいレシピです。
このレシピの生い立ち
娘に是非作って欲しく、ちらし寿司と
一緒に作りました。 はまぐりを探したら、小ぶりなものしかなかった
ので少し残念でした。
アプリでひらく作り方
- 1
ハマグリは洗って砂出しをしますが時短で真空パックの物を使いました。
- 2
鍋にお湯を沸かし、沸騰したら中火にしてはまぐりを入れる。
- 3
口が開いたら火を止め、はまぐりだけそっと取り出しておく。
- 4
アクなどがあるのでキッチンペーパーなどで一度濾す。
- 5
鍋に戻して火をつけ白だし、塩、味の素で味を見る。
- 6
三つ葉は熱湯に茎の部分だけ潜らせ柔らかくなったら
2本まとめて縛る。 - 7
お椀の中に取り置いたはまぐりと手毬ふを入れたら静かに汁を注ぎ最後に三つ葉を飾る。
- 8
出来上がり。
コツ・ポイント
はまぐりは口が開いたらすぐに
取り出しておく。
取扱注意で優しくね。
リアクション
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