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はまぐりは海水程度の塩水にしばらくつけて砂抜きをしておく。
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はまぐりを流水でこすり洗いして鍋に入れたら、水、昆布、酒も加えて火にかける。
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- 3
沸騰してきたら昆布をとり、アクをすくう。
- 4
はまぐりの口が開いたら、うすくち醤油、塩で味を調える。
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器に持って青みを添えたら出来上がり。
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