えんどうとトマトの卵とじスープ

みるきー猫ちゃん
みるきー猫ちゃん @cook_40095694

旬のえんどうをいち早く収穫して、冷蔵庫にいつでもあるトマトと玉子を合わせてみました。
このレシピの生い立ち
えんどうが収穫できると聞いて、どうしようかと思い、冷蔵庫の大量のトマトと合わせてみようと思って卵とじを思いつきました。

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材料

3人分
  1. 筋を取ったえんどう(豆が小さいもの)正味 100g
  2. トマト2個 310gぐらい
  3. 300cc
  4. コンソメキューブ 1個
  5. 玉子 1個
  6. 塩コショウ 少々

作り方

  1. 1

    えんどうは筋とヘタを取っておきます。トマトは皮をむきヘタを取り1個を12等分づつに切っておきます。

  2. 2

    えんどう、水、コンソメキューブをなべに入れて火にかけます。ふたをして沸騰してから弱火で5分煮ます。

  3. 3

    トマトを入れて3~4分煮ます。
    玉子は溶いて軽く塩コショーしておいてください。

  4. 4

    玉子をなべに回し入れます。少しかき混ぜながら煮て下さい。卵が少し固まったら出来上がり。

コツ・ポイント

玉子の固まり方は、見た目できれいになった時火を切ればいいと思います。

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レシピ作者

みるきー猫ちゃん
に公開
2025.1.23 また、少しずつ活動を再開したいと思います。
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