なすの揚げびたし
ヒグティ @cook_40193682
揚げ浸しにすることによって、艶、コク、旨みが引き立ちます。おつまみにも、夕食の一品にもぜひ！
このレシピの生い立ち
祖母が帰省の度に大皿で作ってくれ、おさを嗜むようになってから、自分でも作り、食べたいと思ったから。
アプリでひらく作り方
- 1
なすを半分に切り、飾り包丁を入れる。
ピーマンを入れる場合は半分に切る。 -
- 2
油で揚げる。
火が通ればよいので、揚げすぎに注意。 - 3
汁に生姜をいれて、揚げたなすを浸けて完成。
コツ・ポイント
①だしつゆは、何でもよいが、通常希釈よりも少し濃いめに仕上げておくとよいです。
②揚げて浸けて、すぐに食べてもよいが、10分程度(他の料理ができるまで)待って、味がまとまってからが美味しいと思います。
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