つくしの卵とじ（ひと掴み分）

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ゆうなるなママ
ゆうなるなママ @cook_40231674

春の味のつくし♪
沢山じゃなくて、散歩しながら採ってきたひと掴み分を一品にしました。
このレシピの生い立ち
小さな頃からばあちゃんと一緒に採ってきては作ってもらった味です。
旦那は食べたことがなかったつくしですが、この味は美味しいと食べてくれます。
娘は「作って～♪」と採ってきます。

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材料

1人分（ひと掴み分）
  1. つくし ひと掴み分
  2. 調味料
  3. ☆酒 大さじ1
  4. ☆水 大さじ１
  5. ☆砂糖 小さじ2
  6. ☆醤油 小さじ1
  7. ☆顆粒鰹だし 小さじ1/2
  8. サラダ油 適量
  9. 卵 １個

作り方

  1. 1

    はかまをとります。つくしをくるくる回しながら剥いていくと簡単です。
    指先が黒くなるのでビニール手袋をしてやるといいです。

  2. 2

    沸騰したお湯につくしを入れて茹でます。茹で時間は３分ほど。

  3. 3

    茹で上がったら水にさらします。水の色が変わるので、その度に変えると灰汁もとれます。30分以上はさらしておく。

  4. 4

    固く絞って食べやすい長さ（3～5㎝）に切る。

  5. 5

    油を熱してつくしを炒める。調味料☆を入れて炒め、最後に卵を回しかける。

コツ・ポイント

つくしの苦味は緑色の頭の部分です。大人はこの苦味がたまりませんが、子供は苦手かも。苦手な人は頭が開いて茶色になったものを採ってきてください。茹でた後に水を変えながら時間をおいても少し苦味がとれます。
我が家は甘めなので、砂糖は小さじ1でも。

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ゆうなるなママ
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