砂肝のギン皮も捨てないで！ギン皮ネギ炒め

ネギは縦に半分に切って小口切り・生姜は大きめみじん切りにしておきます。

ギン皮を一度茹でこぼします。水から入れて沸騰してアクがまとまってきたらOK。

水でサッと洗い鍋に戻します。酒とみりんを入れて炒りつけます。★鍋はアクが残っているかも、なので洗います

水分量が少なくなったら、ごま油、塩、ネギ、生姜を投入し、炒めます。

ネギがシンナリしてきたら、醤油を振り、１０秒位で火を止めます。