鰺のさっぱり梅南蛮漬け

たまねぎ、パプリカをスライサーで薄くスライスし10〜20分程水にさらしておき、時間がたったら水切りをして冷蔵庫へ。

沸騰させただし汁にしょうゆ、砂糖を入れ混ぜあわせたら粗熱をとる。

梅干しのたねを取り出し軽く包丁でたたく。（細かくたたいたものと食感を残したもの両方つくる）

③の叩いた梅干し（半分の量）に②で作った汁を少しずつ混ぜて伸ばしていく。（梅の風味をお好みの濃さに調整できます）

鰺を食べやすい大きさ（ひと切れ2〜3等分）に切り、 塩こしょうをふりかけ片栗粉を全体的にまぶす。

深めのフライパンなどに油を入れて鯵がこんがりするまで揚げ焼きにする。（油の量は鯵が半分程の浸るくらいです）

①の野菜を冷蔵庫から取り出しタッパーに敷き詰め、上から揚げた鰺を並べる。

その上から④の梅風味のつけダレをかけ、のこりの叩いた梅干しを上からかける。