夏野菜を使った、ラタトゥイユ風ソース

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ヒガマツ大学食育学部
ヒガマツ大学食育学部 @cook_40103343

東松島市健康推進課レシピ
全エネルギー：572kcal
全塩分：4.6g
このレシピの生い立ち
レシピ：東松島市健康推進課

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材料

  1. なす（東松島産） 1本
  2. 玉ねぎ（東松島産） 1個
  3. ピーマン（東松島産） 2個
  4. パプリカ（東松島産） 1個
  5. トマト（東松島産） 4個(400g)
  6. トマト缶 1缶(400g)
  7. にんにく 1片
  8. コンソメ顆粒 小さじ1と1/2
  9. サラダ油 大さじ2
  10. 砂糖 大さじ1
  11. 塩コショウ 少々

作り方

  1. 1

    なす、玉ねぎ、ピーマン、パプリカは1㎝角に切り、にんにくは皮をむきつぶしておく。トマトは皮をむいてざく切りにします。

  2. 2

    ナスは切ったら、水にさらしておきましょう。

  3. 3

    サラダ油とつぶしたにんにくを鍋に入れ、弱火で香りを移しながら熱します。

  4. 4

    香りが出てきたら、①の野菜を入れてしんなりするまで、焦げ付かせないように炒めます。

  5. 5

    野菜に火が入ったら、缶詰のトマト（全て）、砂糖、顆粒スープを加えて汁けがなくなるまで煮込みます。

  6. 6

    最後に塩・こしょうで味を調えましょう。

  7. 7

    どっさりと盛り付けて完成です！

  8. 8

    お好みでバゲットにつけたり、ハンバーグのソースにも使えます！

コツ・ポイント

野菜はお好みで！
お好きな方はハーブなどの香辛料を入れるともっと本格的に出来上がります！

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レシピ作者

ヒガマツ大学食育学部
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に公開
「だれでも先生、だれでも生徒　なんでも教科書、どこでも教室」東松島市もそうであるように、多くの地方は高等教育機関を持っていません。そんな数多い地方において生涯学べる、本当の意味での生涯学習を「地元」で見つけられたら、とても素敵なコトだと考え、地元を地元で知る活動が「ヒガマツ大学」です。https://www.facebook.com/higamatsu.university/
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