白だしで♪柚子と椎茸香る♪鶏と葱のお蕎麦

kiyoねぇ's cooksnap of when they made 白だしで♪柚子と椎茸香る♪鶏と葱のお蕎麦.
リーナママ♡
リーナママ♡ @cook_40106197

あっさりとしたおつゆに椎茸と柚子が香るお蕎麦です♪

温かいおつゆを飲むとホッとした気持ちになれる一品(*^^*)
このレシピの生い立ち
元々お蕎麦に柚子や三つ葉と七味を入れて食べるのが好きなので、冷蔵庫に少しずつあった鶏肉や油揚げなどの具材を加えてみました(*^^*)

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材料

3人
  1. お蕎麦 3人前
  2. 【つゆ】
  3. ★水 1500ml
  4. ★干し椎茸 ３枚分位
  5. ★白だし(規定のかけそばの割合) 150ml
  6. ★みりん 大1
  7. ★塩(味見して薄ければ) 少々
  8. 【具材】
  9. 鶏肉 200g
  10. 白ねぎ 1本
  11. 油揚げ 3枚
  12. かまぼこ 6枚
  13. 【薬味】
  14. 柚子の皮 2〜3切れ
  15. 三つ葉(あれば) 適量
  16. 美味しい七味 適量

作り方

  1. 1

    お蕎麦は袋に書いてある茹で時間で茹でて水で締めておきます。
    (冷凍そばや冷蔵の玉そばでもOK♡)

  2. 2

    鶏肉は一口大に切り、下まで切らない程度に2〜3回切り込みを入れます。

  3. 3

    油揚げは1.5cm幅の短冊切りにします。
    (カット済みが楽です 笑)

  4. 4

    柚子は包丁で皮を2〜3枚削ぎ、細めの千切り、三つ葉は適当に刻みます。

  5. 5

    鍋に水と干し椎茸を入れて火にかけます。
    ※私はカット済の干し椎茸を使用します。

  6. 6

    沸騰してきたら★の調味料を加え、鶏肉を入れ、再沸騰してきたら灰汁と余分な脂をすくい取ります。

  7. 7

    ※冷蔵庫に半端なキノコ類があればここで是非一緒に入れちゃってくださいね(*^^*)

  8. 8

    3cm程に切った長ネギと油揚げを加えて2分程煮たら熱々のお汁をお蕎麦にかけて、かまぼこや薬味を添えて出来上がり♪

  9. 9

    ※ひと手間ですが長ネギはグリルでサッと焼いておくと香ばしいです(*^^*)
    面倒なら短縮可！笑

  10. 10

    薬味は何でも大丈夫ですが、柚子は是非入れて欲しいです♪

コツ・ポイント

長ネギはコンロで焼き目を付けると更に美味しくなります。

材料はわざわざ揃えなくて大丈夫！
面倒なときは冷凍そばやカット済みの具材、冷蔵庫の半端なキノコ類や少し残った鶏肉などがあるときに作ってくださいね(*^^*)

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レシピ作者

リーナママ♡
リーナママ♡ @cook_40106197
に公開
10、8歳、4歳、(男＋女＋男)3人の子のママです♪根っからの面倒くさがりなので一度に沢山作ります… 笑 私のレシピは量が多いので適度に調整してくださいね(;･∀･) 私自身アトピー体質なので基本的に菜食♪家族のためにお肉や卵料理もしますが白砂糖は不使用、乳製品は豆乳などを代用。化学調味料などはなるべく使わず、薄味で身体に優しいお料理を心がけています(*^^*) よろしくお願いいたします♡
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