魚の煮付け♪煮魚のたれ

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きちりーもんじゃ
きちりーもんじゃ @cook_40069603

身がふっくらした煮魚。こっくり甘めの醤油味でご飯が進みます。調味料は覚え易い分量にして覚え書き。
このレシピの生い立ち
何度か作ってきて、少し甘めの実家の味に近づけました。レシピを見なくても作れるように調味料を覚え易い分量に調整しました。

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材料

2〜4人分
  1. 魚の切り身 2〜3切れ
  2. ○水 50cc
  3. ○醤油 大さじ3
  4. ○清酒 大さじ3
  5. ○本みりん 大さじ3
  6. ○きび砂糖 大さじ2
  7. ○生姜の薄切り 4〜5枚

作り方

  1. 1

    魚に十字に切れ目を入れる。青魚はさっと湯にくぐらせて臭みを取る。フライパンに○を全て入れて、魚を入れてから中火にかける。

  2. 2

    クッキングシートなどで落とし蓋をして、中火弱で約10分程煮る。煮汁がとろっとして好みの加減に煮詰まってきたら出来上がり。

  3. 3

    さば等の青魚の場合は、最初に魚に熱湯をかけて霜降りすると臭みが取れます。

  4. 4

    2015.3.6話題のレシピ入り。作って下さった皆さまありがとうございます。

コツ・ポイント

※煮汁が煮詰まって濃くなってしまったら水を加えて調整。
※先にアルコール分が飛ばないように、調味料が冷たい状態から煮る。

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つくれぽ (23)

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レシピ作者

きちりーもんじゃ
きちりーもんじゃ @cook_40069603
に公開
「カラダは食べ物でできている」がモットー♪季節毎に旬の美味しい食材を使って基本の調味料で簡単に♡和食中心、ときどき洋食、たまに中華と韓国料理。　　　　自分のレシピ帳として活用しています。そのため、お料理は随時見直しています。
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