春が旬の筍！簡単あく抜きの方法

ayamiracle's cooksnap of when they made 春が旬の筍！簡単あく抜きの方法.
かぼすレモン's cooksnap of when they made 春が旬の筍！簡単あく抜きの方法.
能登の料理家　悠美姉（ゆみねぇ）
能登の料理家　悠美姉（ゆみねぇ） @yumi_kakishima

筍のあく抜きは案外簡単です。
皮がたくさんでるので、ごみは大変ですがとれたての筍は美味しいので頑張ってください
このレシピの生い立ち
田舎ではたくさんの筍が取れ、スーパーにもたくさん並びます。水煮の筍も売っていますが、せっかくの旬の食材なので、家であく抜きをして水煮を作ってみました。やっぱりとれたての筍は美味しいですよ

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材料

  1. 筍 中1本
  2. 水 筍がかぶるくらい
  3. ★米 一握り
  4. ★鷹の爪 1本

作り方

  1. 1

    筍の皮をむく。

  2. 2

    綺麗に洗い、根本の茎のところは薄くそぐ。

  3. 3

    鍋にお水を★を入れ、筍を入れる。沸騰したら弱火にして、筍に竹串をさして柔らかくなるまで煮る

  4. 4

    冷めたら鍋から取り出し、調理の用途に合わせて切る。もし冷凍するならばこのタイミングで！

コツ・ポイント

思った以上に皮がたくさんでます。買ってきたときよりかなり小さく感じるかもしれません。でもとれたての筍はやっぱりおいしいです。あく抜きした筍は、筍ご飯にしてもいいし、そのままわさび醤油をつけてお刺身として食べることもできます。

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レシピ作者

能登の料理家　悠美姉（ゆみねぇ）
能登の料理家　悠美姉（ゆみねぇ） @yumi_kakishima
に公開
【Smile Cooking　スマイルクッキング】能登の料理家。クックパッドアンバサダー2023として活動！結婚を機に能登半島に住み、手抜きはしつつも、安くても美味しく、体に良い食事を目指す3児のママ。四季折々の野菜、獲れたて魚を捌き地産地消を楽しんでいます。料理発酵食の魅力に魅了され、発酵食エキスパート1級取得！地元の方々に支えられながら能登の新米ばあちゃんを目指しています。
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