シャキふわサクっ♡蓮根のはさみ揚げ

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みーなみーなみーな
みーなみーなみーな @cook_40175433

蓮根のシャキっと感、豚ひき肉のふわっと感、衣のサクサク感が一度に味わえる、和のおかずです！素材の風味がたまりません♡
このレシピの生い立ち
ご飯やうどんに合うおかずを考えていた時に思い付きました。季節を問わず、またお弁当にも活用できる一品です。

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材料

2〜3人分（約8個）
  1. 蓮根（太めのもの） 260〜300g
  2. 大葉 8枚
  3. 豚ひき肉 200g
  4. ★豚ひき肉の調味
  5. すりおろした山芋 小さじ1くらい
  6. 塩こしょう 3、4振り
  7. こいくち醤油 小さじ1/2
  8. 酒 小さじ1/3
  9. 砂糖 小さじ1/2
  10. 片栗粉 小さじ1
  11. ☆ころも
  12. 天ぷら粉 50g(おおよそ)
  13. 水 100cc(おおよそ)
  14. 青のり お好み

作り方

  1. 1

    蓮根は洗って皮をむき、幅1.5㎝程度の輪切りにする。

  2. 2

    豚ひき肉と★の調味類を合わせて練る。注意:山芋により、素手で練ると手が痒くなるのでビニール袋等活用する事をお勧めします。

  3. 3

    1で輪切りにした蓮根の片面に2の豚ひき肉だねをこんもりとのせる。穴もたねでふさぐと美味しいですよ♬その上を大葉で覆う。

  4. 4

    ☆を混ぜ、ややサラッとした状態の練り粉を作っておく。お好みですが、ここに青のりを加えると風味が増し見た目も良くなります。

  5. 5

    3で作ったものを4の練り粉にくぐらせて、油で両面しっかり揚げる。重量があるので、油ハネや火傷に注意して下さいね！

  6. 6

    中までしっかり火が通り、取り出したら完成です！

  7. 7

    豚ひき肉に味を付けているので、食べる時はそのままで大丈夫です。味が足りない時は、お塩をちょっと付けて食べても◎♬

コツ・ポイント

蓮根の輪切りは薄過ぎるとせっかくの食感が楽しめないので、気持ち厚めに切ると◎。半分に切ると見た目も良く、食べやすいです。お肉のボリューム感がありつつ大葉の風味もあり、重たすぎないので、年齢を問わず食卓に出せますよ。

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レシピ作者

みーなみーなみーな
みーなみーなみーな @cook_40175433
に公開
福岡在住、イヤイヤ期女の子のママです。和食好きの夫に褒められるよう、基本的なお料理を中心に日々頑張っています。お醤油やお味噌は、九州の会社のものを愛用していますので、私のレシピは福岡の味付けになっています。娘がなかなか自分で食事をしてくれないことが今の悩みです(^^;
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