うすい豆の卵とじ
goodfield @cook_40131780
和歌山県の特産品であります「ひすい豆」を使って、簡単でほっこりとした卵とじはいかがでしょうか（ ´∀｀）
このレシピの生い立ち
先日、和歌山県みなべ町に旅行に行ったときに農協の直売所で買ってきたものを使いました。
うすい豆の大きな実と繊細な甘み、そして、ほくほくとした食感をお楽しみくださいo(^◇^)o
また、他のえんどう豆などでも代用できますよ。
アプリでひらく作り方
- 1
うすい豆をサヤから外す。
-
- 2
①鍋に出汁を沸かしてうすい豆を入れる。
②分量の酒、薄口醤油、みりんを入れる。
③５分程中火で火を通す。 -
- 3
卵を割り荒めに混ぜる。
-
- 4
混ぜた卵をうすい豆の入った鍋に溶き入れる。
-
コツ・ポイント
①うすい豆はサヤから外した途端に鮮度がぐんぐん落ちていきますので手早く調理します。
②豆はなるべくしわが寄らないように火力には注意します。
③卵は生の状態が残る程度で火を止めます。
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